一、炭烤与电烤的区别
炭烤：炭烧的热源是烤炭。工具需要烧烤炉、炭夹、酒精块等工具。
电烤：电烤的热源是电。工具需要电烤炉。
二、直接烧烤与间接烧烤
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。
1、国内经常用到的就是直接烧烤，就是直接在炭火上方烤，多见于烤串。直接烧烤是指直接将食物置于火焰之上进行烧烤，这种烧烤的热源通常是使用烤炭。烧烤的烤炭分为原木木炭、机制木炭、机制竹炭等。
2、间接烧烤和直接烧烤/普通烧烤的区别点就是和炭火距离上的不同，目的是不会烤焦。
间接烧烤一般都把食物放在不直接垂直于炭火上方的地方烤，多用于焖烤，防止火力太猛而烤焦。
但具体怎样才算是间接烧烤都是视实际情况而定，如果你烧烤的东西离炭火的距离够远，就算是垂直于炭火，也算是间接烧烤。
三、机制炭
机制炭除了比较贵的缺点以外，机制炭的优点有：
1、环保：不砍伐树木，利用竹木制品废料生产，变废为宝。而生产普通木炭要砍伐树木，破坏生态环境。
2、高能：固定炭含量80%左右，热值7500到8000kcal/kg，而木炭的固定炭含量低，热值6500kcal/kg左右。
3、清洁卫生：无烟无炭头、燃烧无火花、燃烧期间残灰自然落下不飘起来、灰份3%或6左右燃烧残灰少、易燃。
4、形状规则，结构合理，使用方便：有统一的长度和大小，中空或实心结构，利于燃烧和使用。
5、含水量低，在5%以内：普通木炭含水量大。
6、该产品不含化学物质，无毒无异味，无污染，燃烧时间长等优点。
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