全国烧烤大盘点---各地烧烤差异
信息来源：株洲鑫炎工贸有限公司 发布时间：2021/10/11 浏览数量：1045
烧烤圈
今天说一说烧烤
烧烤可能是人类最早的烹调方式。在当今世界内，不管哪个民族，哪个人种，只要吃熟食，就一定会有烧烤的记录。可以说，东西南北各个国家的文化不同，烹饪方式百样，但在烧烤一道上，都是共通的。
中国在日常生活中喜欢用烹、炸、炒等方式做出美味的珍馐，但烧烤也是中国人最爱的烹调方式之一。而且，在中国的某些地区，离了烧烤甚至做不了饭。比如，在青藏高原，因为地势太高，气压太低，水还没到100℃就沸腾了。这样的开水根本煮不熟食物，也无法给食物消毒。当地人要是想吃熟食就只能使用高压锅或是烧烤。
中国各个地区都有烧烤的烹调方式。虽说都是把食物架在火上烤，但各地在选择烧烤用的食材和添加调料时，因为文化和口味不同，烧烤之道又各有千秋。
在新疆和宁夏地区，当地人因信奉伊斯兰教，拒绝食用猪肉或是一些教义上不允许的食物，烧烤便只能用牛肉或羊肉作为食材。
在东南沿海地区，当地盛产海鲜，所以东南沿海地区的烧烤食材除了常见的猪牛羊肉外，还有非常美味的贝类、鱼类、蟹类、虾类等等。另外，广东等地区的人口偏甜，四川人热爱麻辣味儿在那个地方，可能行不通。
而到了东北地区，烧烤的食材口味又会发生另一个大变化。东北地区地大物博，山林湖泊，珍馐遍地。其他地区很难见到的狍子、野猪、野兔在这些地区去十分常见。东北地区的鱼类大多为淡水鱼，和东南沿海的海鲜比起来，淡水鱼做的烧烤又会有另一种风味。
而提到烧烤，自然也离不开中国北边的内幕古。因为身在草原，内幕古的牛羊要远超其他地区，因而，这里的烧烤也不像其他地区那么小气在一根钢签上串几点肉，而是直接整只整只的烤全羊！
到了西南地区，因为口味偏向于辣，所以整个西南地区的烧烤，都离不开辣椒。但四川地区的烧烤和云贵湘比起来，又有些差异。四川的烧烤辣中包含了麻，而非全辣。
所以，在成都吃烧烤，评论一个摊子的烧烤是不是正宗，就要看这个烧烤摊的味道除了孜然味儿外，是否还有地道的麻辣鲜香，而非辣味掩盖了其他了味道。
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